1、糖的半缩醛型能与醇反应，反应形成的共价键称为糖苷键，失去水后能形成的产品（缩醛）被称为糖苷。

(资料图)

2、糖苷键连接异头碳和纯氧原子。

3、半缩醛型糖的异头碳有α和β两种构型，因此糖苷键也有α和β两种。

4、一个半缩醛型单糖的半缩醛基能与第二个单糖的羟基反应失水形成二糖，二糖的半缩醛基能与第三个单糖的羟基反应形成三糖，以此类推，通过糖苷键形成聚合度更高的聚糖。

5、乳糖是由D-半乳糖的异头碳C-1与D-葡萄糖的C-4之间形成的双塘。

6、由于半乳糖分子的异头碳是以β构型参与到键中，因此形成的是β（1→4）键，也可缩写为β1→4.麦芽糖是由两个葡萄糖单元的C-1和C-4位之间成键形成的双糖，参与成键的异头碳原子的构型是α型，因此形成的是α（1→4）键，缩写为α1-4。

7、对乳糖和麦芽糖，异头碳之一已经用于形成键，剩下第二异头碳是游离的，因此乳糖和麦芽糖均有还原端。

8、相反，蔗糖是由葡萄糖的异头C-1和果糖的异头C-2之间成键而形成的双糖，所以蔗糖缺少游离的还原端。

9、单糖残基参与连接的碳原子位置可以有多种，以最简单的二糖为例，常见的有如海藻糖的（1→1）-糖苷键、蔗糖的（1→2）-糖苷键、纤维二糖的（1→4）-糖苷键、龙胆二糖的（1→6）-糖苷键。

10、海带二糖的（1→3）-糖苷键则较少见。

11、构型可以是如麦芽糖、海藻糖、蔗糖的α型，也可以是如纤维二糖、龙胆二糖、乳糖、木二糖的β型[1] 。

12、糖苷的构型是稳定的，在水溶液中不能转化为链式。

13、O-糖苷属缩醛型结构，易被水解成相应的糖和配基。

14、糖苷（不包括二糖）中无半缩醛羟基，故无变旋现象、无还原性，在碱中较稳定。

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